ICEBAR OSLO

IceBar er et helt unikt barkonsept i Oslo. Egentlig består den av to barer: én innredet med is og en annen mer "normal" coctailbar. Tilsammen utgjør barene en unik opplevelse på hver sin måte. Isbaren er innredet av iskunstnere og coctailbaren er bemannet med dyktige coctailbartendere. Isbaren bytter ut sin innredning en gang i året. Da er det isskulptører som lager interiør og kunst av is hentet fra Torne Elv i Jukkasjãrvi. Poenget med å hente isen herfra, er at når isen fryser på en elv som denne, blir isen krystallklar. Temaet for denne sesongen er "Attitude!" med et slags rocka underplott. 

Spesialantrekket gjør opplevelsen litt varmere

Inne i isbaren handler det meste om is. Til og med glassene du drikker fra er laget av is. Her holder temperaturen minus 5 grader for at isen skal holdes i perfekt konsistens. Drinkene er spesialdesignet for å smake godt, selv i dette miljøet. Monica Berg driver faktisk H Butlers Bartenderskole i samme bygning, og det er hun som har satt sitt preg på drinkmenyen både inne i isbaren og i coctailbaren på utsiden.

Et besøk på IceBar er en veldig spesiell affære. Man får også en utrolig god deal på hele opplevelsen: en billett som inkluderer et kvarter inne i isbaren + en coctail koster 160 kroner. MEN: Trikset er at man kan kjøpe en billett til 200 kroner som da inkluderer en drink i coctailbaren etter at man kommer ut fra isbaren også.

Niclaes er genuint interessert i kvalitet
"kvalitet foran kvantitet!"

Lyseffektene endres hele tiden

Man MÅ ikke inn i isbaren for å ta seg en drink her. Coctailbaren har egen inngang fra fortauet og er bemannet av ekstremt oppegående folk. Faktisk skal man lete ganske lenge etter folk med mer kompetanse på for eksempel akevittdrinker. Jeg elsker å la meg overraske av dyktige fagfolk når jeg er på byen, så akkurat denne kvelden ble det vanskelig å komme seg videre til neste vannhull. 

Ta turen innom IceBar neste gang du er på byen i Oslo. Jeg garanterer at du får en unik opplevelse! 

Har du vært på IceBar? Bruk kommentarfeltet!

Ut på tur: Toscana

I oktober fikk jeg muligheten til å dra på en ordentlig vin-tur til Toscana. Man MÅ ikke være vinkjenner og entusiast for å trives her, men det hjelper godt å være en livsnyter i det minste. Her handler det meste om mat og vin, nemlig. Med utgangspunkt i den lille fjelllandsbyen Montalcino har man et arsenal av gastronomiske opplevelser å boltre seg i. Her handler selvfølgelig det meste om vin, men dette er landsbygda, så her er det bare å lene seg tilbake og nyte de lokale variantene av skinker, ost, olivenolje, pasta - - ja, egentlig det meste du forbinder med Italiensk matkultur. 

San Polo (Allegrini familien) - Idylliske omgivelser

Nå er jeg denne gangen invitert til ulike produsenter av vin. Det er fullt mulig å besøke mange av gårdene som privatperson, men avtaler må gjøres på forkant. Det går også egne "vinbusser" som man kan bli med på en rundtur. De fleste produsentene har egne utsalgssteder der man kan få en god deal på vin, grappa og de ulike andre produktene som lages i området. Mange har også en café, restaurant eller en eller annen serverings-mulighet. 

San Polino

Det er interessant å se hvor forskjellig mye av produksjonen av vinen her foregår. Tradisjonelt sett er Montalcino regnet som det mest velrenommerte distriktet i Toscana. Her er det selvfølgelig strenge regler for hvordan vinen skal tilvirkes, men ulikhetene ligger i om produksjonslokalene er nye eller gamle, om gårdene er store eller små og hvilke typer viner man ønsker å fremstille. 

Fra kjelleren til Fattoria dei Barbi

Eksempelvis driver man på den ligge gården San Polino med biodynamisk jordbruk. Det betyr blant annet at man lar artsmangfoldet få utvikle seg mellom vinrankene og at man til enhver tid må finne kreative og naturlige mottiltak ved angrep av sopp, insekter og lignende. Det er selvfølgelig også strenge restriksjoner mht sprøytemidler, tilsetninger osv. Gården har produsert fantastiske Brunello-viner siden 2001, men de høster også oliven som de lager en liten skvett høykvalitets olivenolje av. Denne gården er veldig liten, og drives av et ektepar, men på knausen ved siden ligger gården San Polo som eies av Allegrini-familien. Her finner man et lagt større anlegg og topp moderne fasiliteter. Sjansene er store for at du har drukket en Allegrini-vin de siste årene, for å si det sånn! 

Greit utvalg i kjelleren til en restaurant

Hele Toscana er preget av det jordbruket som finnes her. Jeg har tidligere vært i Roma og vært skuffet over de gastronomiske opplevelsene man får oppleve der. Her på landet er det noe helt annet. Det er rett og slett umulig å ikke bli sjarmert i senk av de enkle caféene, restaurantene, eller "Enoteca" som da som oftest er en kombinasjon av restaurant og vinutsalg. Drikk vin først og kjøp den med hjem etterpå til en god pris. Greit konsept!! 

Små tips: Selv om jeg ikke akkurat er veldig kjent i området, kan jeg komme med følgende tips:

- Bil er nødvendig! Lei en på flyplassen for eksempel

- Gjør avtaler hvis du vil besøke vingårder. Kommer du i innhøstingen for eksempel, blir du kjeppjaget

- Ta fly til Pisa eller Firenze. Sjekk også Swiss Air som flyr via Zurich

- Ta med masse vin hjem. Magnumflasker gir best kvalitet, men litt vriene å få med kanskje

- På Gardermoen står det en "tollautomat" (rett ved tollslusa) som er veldig enkel å bruke. Tast inn hvor mange flasker du har med ekstra og dra kortet.  

Del dine erfaringer fra Toscana ved å benytte kommentarfeltet: 

Ut på tur: Stavanger

Jeg digger Stavanger. Jeg har venner, slekt og gode kolleger som bor i byen og derfor blir det heldigvis en tur til byen en gang i blant. Oljepengene i byen har satt sitt preg på restauranter, matbutikker og uteliv. Her er det mye penger i omløp som gjør at ulike konsepter vokser fram. 

Dessverre er det relativt mange av restaurantene som gjør det dårlig om dagen. Det meldes om underskudd for hele 50 % av stedene. Men byen er mer enn bare restauranter. Tilgangen til fantastiske råvarer er unik og lett tilgjengelig i byens sentrum. Selvfølgelig må man innom fisketorget. Så har man for eksempel den "verdensberømte" slakteren Idsøe, fantastiske oster på Ostehuset, grønnsakstorget ved domkirken og så videre. Gatene er trange, fylt med folk, restauranter, butikker og god mat. Hver sommer kan du besøke Gladmatfestivalen som er selve manifestasjonen for regionens råvarekunnskap. 

Denne gangen er jeg på et kort besøk i byen og får tid til å besøke begge de stedene jeg regner blant topp 5. Den første kvelden blir tilbragt på matbaren på Renaa. Stedet har en gourmetrestaurant i kjelleren og en røffere matbar i etasjen over. Begge etasjer disker opp med fantastiske opplevelser, hver på sin måte. Sven Erik Renaa har en karriere bak grytene som omfatter alt fra OL-gull i 2008, beste fiskerett i Bocuse d'Or 2007, ja, altså en hel haug med ulike mesterskapstitler, erfaring fra topprestauranter and so on... 

Andre kveld ble tilbragt på stedet som aldri feiler; Tango. Klokke-ren restaurant med uhøytidelig og profesjonell service. Også her har man kombinert bar og restaurant, ja også en uterestaurant oppe på taket som jeg dessverre ikke har besøkt ennå. Greia på Tango er å kjøpe dagens meny. Slik får kokkene jobbet med de ferskeste råvarene og du får alltid en unik opplevelse. Tango ligger på kaien og deler bygning med et av mine ølhull fra studietiden, Cementen. 

Har du noen gode erfaringer fra Stavanger, så bruk kommentarfeltet! 

Olympen

Ok, er du turist i Oslo er det 4 severdigheter du må passe på å få med deg: Frognerparken, Holmenkollen, Operahuset og Olympen. Hvert av stedene er ikoner for sitt kulturområde: Kunst, Idrett, Musikk og Mat. 

Olympen, eller "Lompa" som mange kaller stedet, er Oslos eldste ølhall og har vært i drift i langt over 100 år. Stedet ble i 2006 stengt for en seriøs oppussing og fornyelse. I dag blir stedet besøkt av alle mulige mennesker som bare vil ta seg en øl eller hygge seg med den fantastiske norske maten som er på menyen. Driverne av stedet står bak en del andre særdeles vellykkede restauranter i byen, sånn som eksempelvis Arakataka og Ylajali. 

Konseptet er ekte norsk mat laget på en moderne men usnobbete måte. Prisene er knallgode, her får du for eksempel en 3-retter for 298,-. I tillegg har stedet en lang liste med ulike øltyper. Er du interessert i norske øltyper, er dette stedet å gå innom. Og slapp av, du blir ikke flådd. Faktisk vet jeg ikke om mange steder i Oslo som har mer komfortable priser på de eksotiske norske ølmerkene. (gjør du, så kommenter nederst!)

Det som er mest spektakulært på menyen, må være helstekt pattegris. Jeg har aldri prøvd det, men å sette det på menyen er jo dødstøft. Den må bestilles en uke før man kommer. For øvrig så endres mange av rettene i løpet av året, alt etter hva slags mat som er i sesong.

Innredingen er mørk og dunkel, men gjennomført elegant. De digre maleriene, enorme lysekronene og de lange eikebenkene er viktige elementer som gjør stedet unikt. Det jeg liker aller best med stedet er imidlertid den oppmerksomme og lite påtrengende betjeningen. 

Rett over Olympen ligger Pigalle, en nattklubb som visstnok holder mye av den samme stilen som da den åpnet på 60-tallet. Dj i helgene og aldri cover! i 3 etasje ligger et selskapslokal som til tider også brukes hvis det er fullt på Olympen. Her havnet jeg for eksempel i før-julen i fjor. Olympen er nemlig rett sted hvis du for eksempel planlegger julebord med vennegjengen. Har aldri smakt bedre pinnekjøtt i Oslo!

Vært på Olympen? Bruk kommentarfeltet!  

Røtter!

Å finne matvarer uten tilsetningstoffer kan være en utfordring. I en gjennomsnittlig matbutikk vil de aller fleste av matvarene inneholde ulike stoffer som har til oppgave å fungere som smaksforsterkere, være fargeforsterkende, forlenge holdbarheten, eller rett og slett øke vekt og volum. Mange matvarer har blitt prosessert i stykker for at logistikken skal være enklere, uten hensyn til at viktige næringsstoffer forsvinner i prosessen. 

Jeg er ingen helse-freak. Jeg er heller ikke en Øko-fanatiker, men jeg liker å vite hva jeg

Oppdrag: Skogsopp

Madammen og jeg har vært ute å plukket en del sopp i sommer, men denne helgen løsnet det skikkelig! Ingenting er bedre enn å komme over store flak med 50 - 60 kantareller av perfekt kvalitet. Sanking av sopp er en av de enkleste måtene å finne ekte og god mat ute i naturen på. Med på kjøpet kan man ofte plukke med seg blåbær, tyttebær, markjordbær og hva man enn finner og kan om andre nyttevekster. 

I løpet av de siste årene har repertoaret blitt litt flere typer enn bare kantarell, men jeg må innrømme at jeg syns den er den beste soppen i skogen. Har du ikke mye peiling på sopp, så kan det lønne seg å sjekke ut internettsider og bøker før du setter i gang med de mer usikre variantene, for soppforgiftning er faktisk livsfarlig og hver år blir folk alvorlig syke på grunn av feilplukking. Likevel burde følgende varianter være innenfor rekkevidde dersom du er noenlunde forsiktig: 

Paulsens Hotell og Café

Café i 1. etasje og hotell i 2. etasje

Det har vært gode opplevelser på løpende bånd i sommer, men jeg tenkte at den aller beste skulle få noen ord i bloggen min. Av og til kommer man over et aldri så lite scoop, nemlig. Denne gangen skulle det vise seg å være et lite hotell i Lyngdal, en liten by som ligger i Vest-Agder litt vest for Lindesnes. 

Resepsjonen

"Paulsens Hotell & Café" heter stedet, og ligger et steinkast fra Lyngdal sentrum. Innehaverne har nettopp tatt opp igjen bygningens tidligere aktiviteter; det var nemlig hotelldrift her i forrige århundre (1926 - 1971). Målet ser ut til å være at stedet skal være et slags levende museum der både tradisjoner, interiør og bevertning skal være så autensitsk som mulig. Beliggenheten kommer helt sikker til å by på store muligheter, blant annet renner Lygna (lakseelv) rett gjennom hagen. Driverne står bak en del andre konsepter i samme landsdel, blant annet Simonhuset på Feda. 

Her finner man nok roen

Hotellet har i alt 10 dobbeltrom. De fleste uten bad, men hva gjør vel det når potta står klar under senga! Selv uten bad, er rommene oppdatert på de viktigste kriteriene for hotellgjester flest: god seng, stille rom, trådløst internett og god frokost. Med "museums fasilitetene" i tillegg blir dette spennende og unikt. 

Cafékonseptet beskrives best med eiernes egne ord: "café med hjemmelaved traditione mad samt skjænkning af hjemelaved saft, kaffe, te og andet unevnlige drikke. . . men med fornuftige stængetide da vi trods alt haver folk boendes i anden etage".

Oppdrag: Sushi

 

Jeg liker sushi! I Oslo finnes det nå over 50 steder der man kan kjøpe det, og du trenger ikke nødvendigvis å besøke dyre high-end restauranter for å få virkelig god sushi. En viss form for kvatitet må stedet selfølgelig representere siden vi tross alt snakker om rå fisk. 

Svenskehandel: Systembolaget

Jeg har fått en del tilbakemeldinger på mitt innlegg om svenskehandel, så jeg tenkte å supplere med litt mer praktisk informasjon om systembolaget: 

Hvis du reiser til Svinesund / Strømstad for å handle, kan du velge mellom to Systembolag du kan  handle vin, øl og brennvin på. Begge ligger på Oslovägen som er hovedveien som går gjennom Strømstad sentrum. 

Det første du kommer til er en relativt liten butikk med "basic" utvalg av varer. Parkeringen er god på baksiden av butikken og er grei å besøke hvis du ikke har for avanserte behov. Adressen er Oslovägen 44. Se her for kart og åpningstider.

Butikk nr 2 ligger også på Oslovägen og denne har et større utvalg av både vin, øl og brennevin. Adressen hit er Oslovägen 7. Se her for kart og åpningstider. Rett før du passerer butikken kan du svinge til høyre og ned i et parkeringshus. Det kan være lurt å få med seg, for på travle dager kan det være tungvint å rote seg videre inn i sentrum med bil. 

Det kan lønne seg å sjekke åpningstider før du reiser. Vær klar over at påske og pinse er perioder med ekstremt mye trafikk. Skal du besøke butikkene på denne tiden, så prøv i hvert fall å være ute så tidlig som mulig. Merk at Systembolaget holder åpent i Strømstad på dager det normalt vil være stengt i Norge og ellers i Sverige. Skjærtorsdag holder de stengt, men igjen, sjekk åpningstider (her).

Bra utvalg av øl

Man kan gjøre mange gode kjøp. Personlig kjøper jeg for det meste vin og øl. Systembolagene i Sverige har et stort utvalg av ulike øltyper, og dette er fordi "nomal" øl ikke kan selges i matvarebutikkene. Høyeste tillatte alkoholinnhold på øl i butikk er 3,5%. Syns du det er ok med lav alkoholprosent, så kan du gjøre noen gode innkjøp på matvarehusene. 

Litt om kvoter:

Varetype                                                                             Mengde Brennevin/sprit/likør o.l. over 22 % til og med 60%              1 liter Vin o.l. mellom 4,7 % og 22 %                                            1,5 liter Øl over 2,5 % (også sterkøl), eller rusbrus o.l. fra 2,5 til 4,7 %                                           2 liter Sigaretter eller annen tobakk                                               200 stk eller 250 gram Sigarettpapir                                                                       200 stk Kjøtt, ost eller dyrefôr                                                           10 kg
Det kan lønne seg å vite at man kan bytte "brennevinskvoten" med vin, og "vinkvoten" med øl, slik at kombinasjonene eksempelvis kan bli:  1 liter brennevin + 1,5 liter vin + 2 liter øl  3 liter vin + 2 liter øl 5 liter øl

Svenskehandel

I likhet med ca 2 millioner nordmenn har jeg en enkel mulighet til å ta meg over til Sverige for å boltre meg i godt utvalg og billig mat og drikke. Fra Oslo tar kjøreturen mindre enn 1,5 time på en normal dag. Idiotisk nok har jeg valgt pinseaften denne gangen, uten å tenke på at "halve Norge" har samme plan. Men pytt, pytt. Svenskene vet hvordan de skal håndtere tusenvis av norske gourmet-flyktninger, så køene er organisert og ikke så langtekkelige som det kan se ut til på avstand. Et tips er forøvrig å også holde seg unna påske og dagene rett før jul. 

Bra utvalg også på spekemat

Prisene vet vi er gode, men mange tenker ikke på at utvalget også er fantastisk mye bedre enn i Norge. Butikkene i grenseland har forstått at nordmenn liker å handle mer eksotisk enn tidligere, og siden veien er kort mellom butikk og kjøkken, velger også flere og flere å handle ferske frukter, grønnsaker og fisk når de først er på tur. På dagens tur har jeg handlet fantastiske produkter som ikke en gang finnes i Norge, og etter en tur også på Systembolaget regner jeg meg fort fram til at denne turen har spart meg for flere tusen kroner, og da er jeg ikke en gang i nærheten av å ha fylt opp kvoten!

Fantastisk kylling!

Det er noen ting som alltid havner på handlelista. Spesielt glad er jeg i en maiskylling fra Bjärekyckling som etter mitt syn kan regnes som den beste kyllingen i Skandinavia. Ellers går det i ting som parmesan, chorizo, diverse kjøttprodukter og alltid en eller annen ny variant som kan gi en utfordring på kjøkkenet. Denne gangen ble det hel hare! Fyller du opp handlevogna med vaskemidler, tørrvarer og andre nødvendigheter, blir besparelsen stor. 

Lars Sponheim kan kalle dette så Harry han bare vil. Når jeg titter ut over fersk hummer, kamskjell, kreps, nyslaktet gris og tilbud på rype, så tenker jeg at han har vært medansvarlig for å gjøre matvarenorge til den kjedelige institusjonen den er. Kiwi my ass, Sponheim!

Le Benjamin

Le Benjamin Bar & Bistro ligger nederst på Grunerløkka, faktisk vegg i vegg med tapaskongen "Delicatessen". Det passer jo bra, for rent geografisk ligger jo også Frankrike rett nord for Spania, og det er nettopp fransk mat det dreier seg om her i huset. Innehaverne og kjøkkensjefen har lang erfaring fra flere topprestauranter i Oslo og har tydeligvis reist mange og lange turer til Frankrike som har inspirert dem til å skru sammen dette full-franske konseptet som er en uhøytidelig bistro på gateplan med en liten bar og noen hyggelige uteplasser på fortauet. På varme dager skyves vinduene vekk og man føler at man mer eller mindre sitter ute på gata. 

Oppdrag: Ost

Å finne ost som ligger litt over gjennomsnittet kan være en utfordring. Bor du i Oslo, har du heldigvis noen alternativer, og Fromagerie er et av dem. Butikken ligger i Bogstadveien på Majorstuen og er en liten men god ostesjappe som har et stort utvalg av Franske oster. Noen norske oster har det også blitt plass til, samt en del andre delikatesseprodukter som spekemat, pølser, oljer, sjokolade og mer. 

Denne type butikker er viktige innslag i en verden full av kjedelige storskala-produsenter fordi de hjelper de små, lokale produsentene som fokuserer på kvalitet og ikke kvantitet, samt at de hjelper oss forbrukere med å utvide våre gastronomiske horisonter.

 
En ost er ikke en ost. Neste gang du handler på Rimi kan du jo for eksempel titte på beskrivelsen av de ulike produktene. Nå er det sånn i Norge at hvis man putter navnet OST på pakningen, så må det også være laget av melkeråvarer. På grunn av denne ordningen finner de falske produsentene kreative navn på produktene sine og kaller dem ting som "Pizzatopping" og "Revet økonomi". Dersom det ikke brukes ord som "Ost", "Feta" eller helt konkrete beskrivelser, er dette høyst sannsynlig en røre av palmeolje, potetstivelse, farger og smaksstoffer. Denne smørja finnes også helt sikkert på den fryste lasagnen din hvis det ikke står noe om toppingen på pakningen, det samme gjelder pizzaen på den billige pizzeriaen nede i gata...

Det var Mozzarellaen sin det!!

Måten vi produserer matvarer på nå om dagen fører til større og større forskjeller mellom god og dårlig mat og osten er intet unntak. Jeg syns derfor det er verd noen ekstra kroner for å få en god opplevelse, sånn som man kan få på Fromagerie!

Yaya's - Yeah!

 

Tuk-Tuk'en er på plass!

Denne restauranten går nok ikke inn i bøkene for kortreist mat og lokale tradisjonsretter, men fanden så gøy det er at noen tør å gjøre noe sånn! Jeg snakker om Yaya’s Thai Beach Bungalow, som er et Thai-konsept som er tatt helt ut til det ekstreme. Normalt skulle man tro at en restaurant som dette ville gått ad undas etter kort tid, men dette er faktisk i ferd med å bli en kjede. Nå er det hele tre restauranter i Oslo. Jeg tror mye av grunnen er at maten er autentisk i forhold til det man får servert i Thailand og at omgivelsene er... sinnsyke. Akkurat som i Thailand. 

Det befriende med dette stedet er at det er ekstremt uhøytidelig, samtidig som at servering og kokekunst er meget bra. En slik kombinasjon er ikke enkel å få til. Det er også de små detaljene som gjør det morsomt å besøke restauranten. Her er det lastet inn med møbler og gjenstander hentet direkte fra Thailand. Til og med været har de fått med seg! Skal det være Thai, så skal det være Thai! 

Restauranten ved Stortinget har også en stor og kul uterestaurant som er et bra alternativ når man ønsker litt ro rundt ørene på en sommerdag. Har du vært på Yaya’s? Hva syns du? – bruk kommentarfeltet!

Utvalg i matbutikker

Det raser store diskusjoner om både utvalg og pris i matvarebutikkene i Norge om dagen. Selv om jeg tviler på at vi får noen løsning på det med det første, er det i hvert fall godt at det blir satt på dagsorden. Jeg skal være forsiktig med å komme med noen konkrete grunner til hvorfor prisene på matvarene er så høye som de er. Ica har ikke tjent penger på flere år, og jeg tror på Reitan når han sier at Rimibutikkene jobber med en bunnlinje på 3%. Dette viser at konkurransen er reel og at det nok ligger mer potensial i politiske beslutninger innen importvern, toll, avgifter og landbrukssubsidier. Dette er ingen enkel røre, så derfor tror jeg heller ikke det blir noen løsning med det første. 

UTVALGET, derimot, der har du og jeg og mannen i gata langt større påvirkningskraft. Som forbrukere har vi stor makt i hvordan vi gjør våre daglige innkjøp av mat og drikke. Her er tre fine regler for hvordan du kan påvirke utvalg og kvalitet:

1. Handle alltid matvarer i en butikk med kjøledisk - Hold deg unna småbutikkene som kun skal skumme fløten å selge deg boksmat, frysevarer og tørrmat.

2.Spør betjeningen - Har de ikke det du leter etter, så spør betjeningen eller send en e-post. Slike henvendelser er viktigere enn du tror.

3. Klag - Vi nordmenn er ikke gode på klaging, og jeg tar meg i det selv mange ganger. Jeg syns det er stress, og man vil ikke lage mye styr på grunn av en halvråtten paprika. Men, får du med deg grønnsaker eller annen mat hjem som ikke holder mål, så si i fra sånn at butikken skjerper seg.

Eller er jeg helt på jordet? Kjør debatt! - Bruk kommentarfeltet: 

Hipp Hipp - God Mat!

Så er 17 mai her! Dagen man dytter i seg pølser og iskrem. Industrien forventer at det går med over 16 millioner pølser denne dagen og opp mot 7 millioner iskrem i ulike varianter. 

Nordmenn har liten kultur for å gå ut å spise lunsj, men akkurat denne dagen kan restauranter over hele landet fryde seg over fulle ordrebøker og kø på utsiden. De som ikke går ut på restaurant, samler familien hos svigermor for å boltre seg i kaker og koldtbord. Eller? Hva spiser du på 17 mai? 

Veimat: Marché

Det meste av norsk veimat selges under samme prinsipp som det meste av all annen mat i Norge: Det skal være raskt, enkelt og billig. Det kan i og for seg være greit nok, men hvem bestemte at vi kun skal spise vasne hamburgere, tørre pølser eller masseproduserte kjøttkaker med sprett? Svaret er nok at vi som forbrukere må ta en del av skylden. Vi er ganske enkelt for dårlige til å si i fra når noe er dårlig, og vi  oppsøker litt for ofte det enkle alternativet når vi er sultne.

Det finnes heldigvis noen gode steder å stoppe for de som vil oppleve god mat på veien. Jeg kunne nevnt en del, men i dag skal jeg fokusere på en kjede som ser ut til å ha klart å holde stand i Norge, samtidig som de klarer å levere god mat som er laget på lokale, gode råvarer, nemlig Marché.

Marché kom til Norge for noen år siden, men har vært representert nedover i Europa i snart 30 år. Har du kjørt gjennom Sveits eller Tyskland har du nok hatt muligheten til å svippe innom en av dem. Konseptet går ut på at man som gjest kan plukke ut den maten man selv ønsker fra et stort torg som bugner av friske grønnsaker, frukt, hjemmelagde middagsretter, pasta, kaker og så videre. Ordet Marché betyr faktisk ”handletorg”.

Her kan du finne kokken midt i lokalet, hamrende på en snitzel, eller kjenne lukten av friske jordbær i det de blendes til en forfriskende juice. Dette er for meg en fantasisk måte å selge sine varer på. Ingen kjedelige kjøledisker og matfat med plastfolie her i gården!

Både veikroer og andre spisesteder har mye å lære av dette sveitsiske konseptet. For det første at man kan lage god mat uten alt for store kostnader hvis man bare benytter seg av de råvarene som er i sesong og som kan hentes i nærheten. For det andre så handler mye om presentasjon, og her er Marché overlegne.

Marché startet i Norge gjennom å kjøpe kjeden By the Way, så mange av restaurantene har fortsatt beholdt dette navnet. Totalt er det omkring 10 veikroer i Norge i dag.

Skal du ut på veien i sommer og trenger tips, så har DHL en glimrende guide over steder som serverer sunn, hjemmelaget og god mat. Sjekk her: www.dhlguiden.no

Har du tips om steder å stoppe for god mat, så setter jeg veldig pris på om du legger igjen en kommentar.

Oslo Spiseforretning

Hvis man tenker etter, er det et relativt lite utvalg av restauranter som tør å satse på full-norsk meny. I Oslo er vi heldige å ha noen få, og Oslo Spiseforretning er en av dem. Jeg mener ikke steder som tilbyr norske tradisjonsretter som komper, får-i-kål og kjøttkaker, men kjøkken som i så stor grad som mulig benytter seg av lokale råvarer for å skape det nye og moderne norske kjøkken. For å få til det, er det viktig å ha god kunnskap om hvor man får tak i varene. Det er nok dessverre ikke sånn at bare fordi ting er produsert i Norge, så er det automatisk av ypperste kvalitet. Gudene skal vite at kjøkkensjefen her i huset må ha en leverandørliste lang som en kjøkkenrull, for her blir alle Norges beste landsdeler representert i løpet av et år.

Opplever du gleden av å gafle i deg en "dagens meny" må du huske å sette av plass til ost. Deler av Norge er snart på høyde med både Frankrike, Spania, Italia og de andre  kjente ostemakere takket være de små gårdsysteriene som klarer å sette et bra norsk særpreg på sine produkter. Denne restauranten er et supert utstillingsvindu for de beste norske, så ikke la sjansen gå fra deg! 

  

Oslo Spiseforretning har forresten også vunnet en menypris for sin tydelige norske identitet som er presentert på menykartet. Har du gjester fra utlandet, er dette et kult sted å vise fram Norge!  

Ut på tur: Jordan!

Typisk gatecafé

Jeg har vært heldig og tilbrakt påsken i Aqaba, Jordan, ved Rødehavet med min familie. Først litt kort om Aqaba: En fantastisk by som ligger helt syd i landet og som  fortsatt er så lite turistifisert at man får oppleve byen og landet uten for mange turist-kulisser. Byen er et kjempefint utgangspunkt for dagsturer til steder som Petra, Dødehavet, Jerusalem og Wadi Rum. Et kvarter med bil eller buss fra sentrum ligger Tala Bay som er en bukt med de nyeste resortene og beste strendene. Havner du her, kan du glede deg over langstrakte strender med utsikt til både Egypt, Israel og Saudi Arabia. I tillegg er det et godt utgangspunkt for dykking og snorkling.

I løpet av dagen er denne oksen partert og solgt.

Selv om Aqaba er en liten by, har kjeder som Mc Donalds og Burger King gjort sitt inntog. Uff... Men det fins rikelig med gode alternativer for de som er på jakt etter lokale matopplevelser. Mitt viktigste tips er å holde seg unna hotellene når måltidene skal nytes. Her blir man nemlig flådd levende! Et typisk måltid ligger her ca 20 % under norske restauranter, mens inne i byen kan man få seg en stor middag med lokale retter til 20 - 30 kroner. Du trenger ikke være redd for matforgiftning i dette landet, i motsetning til hos våre venner over fjorden, i Egypt... I denne delen av Jordan kan man faktisk drikke vannet rett fra springen og det er aldri grunn til å være skeptisk til verken salat, fisk, kjøtt eller noe annet.

180 kroner for middag til 10 personer er ikke dumt.

En viktig del av opplevelsen når man er på tur er selvfølgelig å teste ut de lokale råvarene og rettene som blir servert. Her anbefaler jeg på det sterkeste å sette seg ned på en av fortauscafeene. De har rask omsetning på varene og serverer autentisk arabisk mat uten særlig ventetid. Ta gjerne en tur i gaten og kikk på de lokale frukt-,  kjøtt- og fiskehandlerne som stolt viser fram dagens produkter. Kanskje litt uvant for en nordmann å se skrottene henge i taket til utstilling, men man skal huske på at det er dette som er normalt, og at det er vakuumpakningen som er unormal. I store deler av verden kan kundene glede seg over at tiden og veien fra dyret slaktes til det havner på tellerknen er veldig kort og det gjelder også i Jordan.

Lam til salgs, slaktet for en time siden

Det er begrenset hvor mange steder man får besøkt på en uke, men her er i hvert fall noen tips dersom du skulle være heldig å besøke byen (noen også anbefalt av lokale kjentfolk): 

Cafe Arabic Moon (billig og bra gaterestaurant med arabisk / jordansk meny)

Ali Baba (populær restaurant med lokale og internationale retter)

Syria Palace (Syriske og lokale retter - bra og billig gatecafé)

Romeros (litt finere restaurant med lokale råvarer inspirert av det Italienske kjøkken. Gode på sjømat!)

Kings på Hilton (går for å være byens mest eksklusive restaurant med en halv fot i Michelin guiden)

Ta med krydder hjem!

Det man SKAL prøve når man er i Jordan er ulike retter som: Moutabal (auberginpuré), hummus (kikertpuré med olivenolje), tabouleh (persillesalat med minte, bulgur osv), fattoush (salat med grillet pitabrød), sambousek (frittert snack som inneholder kjøtt, ost og urter) og fattoush (stekte boller med kikerter/favabønner). Som regel selges disse som et samlet måltid sammen med pitabrød og er ofte beskrevet på menyen som "Arabic Platter"", "Arabic Night" eller noe i den duren. I tillegg må man ha i bakhodet at man her i gården er utrolig flinke med kombinasjonen grill og lammekjøtt, så ikke reis hjem uten å ha smakt sterkt krydret lammekjøtt eller Mensaf. For de mest nysgjerrige har man også en jordansk versjon av smalahove som jeg dessverre ikke fikk prøvd, men som visstnok er en delikatesse. Husk også at Jordan har mye bra vin som selges på de lokale sprit-sjappene, masse gode krydder og selvfølgelig arabisk kaffe! 

Har du vært i Jordan, eller har tips om matkultur i regionen, så ikke nøl med å legge igjen en kommentar.